超市里的冷冻死鱼究竟可以吃吗?

发布日期:2019-07-02

  对于鱼肉相信我们再为熟悉不过了,它的蛋白含量很高,但是我们选择鱼的时候都会选择新鲜的活鱼,但是超市里的冷冻死鱼究竟可以吃吗?

  冷冻的死鱼最好别吃,因为鱼死后比较容易腐败变质,一般没什么大问题,但长期这样就不好了,脱离水的鱼因为不能呼吸所以很快会死亡,鱼死后比较容易腐败变质,主要是因为鱼体表面,鳃和肠道中,都含一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。除非在鱼死后,迅速去鳞挖鳃,去除内脏,用清水冲干净,撒少许盐,放低温的地方,这样对于存放来说会比较好。

  而大型运输的冷冻死鱼,商家才懒得用这么麻烦的方法去给你保存死鱼呢!也许有人传说,鱼死后立即冷冻,不就没有细菌了吗?在这里,我们需要明确,细菌的繁衍速度是非常快的,通常你还没来得及冷冻,它们就已经“多子多孙”了;而且,低温冷冻只是抑止了细菌的活性,使它们处于近似休眠的状态,但并不能彻底杀灭细菌。在人们把鱼从冷冻环境中取出来之后,休眠的细菌会在极短的时间内恢复活性。

  一般短时间食用并无大碍,但是食用时要反复清洗,特别是内脏,鱼死后在常温下鱼胆分解,胆汁毒素流向腹腔,加上腹腔内原有的菌群也开始繁殖,处理不当很容易造成轻微中毒:恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,所以食用购买回来的保鲜鱼,要好好清洗,可以用点醋,一来去腥,二来杀菌。